“食在廣州”不是虛言,廣州菜是粵菜的主體和代表,廣州飲食業(yè)在全國(guó)首屈一指,擁有一大批經(jīng)歷百年而不衰的老字號(hào)和新興名店,傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名菜、名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。?廣州菜是粵菜的主體和代表。粵菜的烹調(diào)方法有二十一種之多,尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉等見(jiàn)長(zhǎng),講究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。... 閱讀全文 joyceee 最后修訂